有个天然养胃菜-徐徐话健康

食材小知识：卷心菜——有个天然养胃菜
卷心菜口感柔和甘甜，是现如今老百姓的餐桌上一种十分常见且广受欢迎的蔬菜。据记载圆白菜在16世纪西方人通过海陆传到传入日本，后又传入我国，因此也被冠以“洋白菜”之名，除此以外，圆白菜、包菜、疙瘩白等都是圆白菜的小名，而其真正的大名称为“结球甘蓝”。

卷心菜的营养价值是深受营养学届肯定的，世界卫生组织推荐的最佳食物中，首推为红薯，其次是芦笋、卷心菜：其水分含量高(约90%)，而热量低，膳食纤维适中，不含胆固醇，被誉为糖尿病和肥胖患者的理想食物；其含有各种矿物质及维生素，尤其是富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，是孕妇及贫血患者的优选蔬菜；现代医学研究还发现，卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品，被誉为“天然养胃菜”。

卷心菜对人体裨益众多，自然也没能逃过中医前辈们的法眼。事实上，在16世纪更早的中医古籍当中覃霓，就有关于其功效的记载与研究。
甘蓝（卷心菜）味甘性平，无毒，归胃、肾经，功能补骨髓，利五藏六腑，利关节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨。

难得的是真空衰变，由于卷心菜性质平和，大部分人都适宜食用，尤其是糖脂代谢异常、肥胖、孕妇、贫血、胃溃疡的患者食之更有益处。但“适宜”食用也是在一定的范围之内，由于其膳食纤维含量不少，过量的食用反而对胃肠道不利三顾草庐缩写，尤其是脾胃虚弱，消化不良，腹泻的患者袁荃，不宜多食。此外，由于现代医学研究卷心菜的某些成分会影响体内某些物质的代谢，因此严重的肝病以及甲状腺肿的患者应在医师的指导下食用。
下面介绍几个卷心菜的食疗小方：

1.清炒卷心菜：
卷心菜适量（根据食用人数），葱适量，姜适量。卷心菜洗净黄乃扬，手撕成块备用。葱姜切末备用许思琼。炒锅加热，放适量食用油，倒入葱、姜末爆香，放入卷心菜，翻炒，加入食盐、酱油适量，大火快速翻炒，至香味窜出关火即可。詹雯婷功能补虚利湿，适用于夏季伤暑，脾胃薄弱，食欲不振，疲乏气短等症的饮食调养诺查丹马斯。

2.饴糖甘蓝汁：
卷心菜500克，饴糖适量。卷心菜洗净重生法海，掰碎，绞汁。将卷心菜汁加热煮沸后关火，加入饴糖。待饴糖融化，与卷心菜汁混匀，晾至温度适口，即可服用，饭前服用，冰与火之歌第四季下载每日2次。功能健脾和中，缓急止痛，用于脾胃虚弱，中焦气滞引起的胃脘拘急疼痛，胃、十二指肠溃疡见此症状者的辅助治疗。
此方尽管大多推荐生食，主要考虑保存卷心菜的营养价值，但中医认为生品多不易消化，容易加重肠胃负担，且寒凉更易导致气机凝滞不畅剑舞狂沙，因此推荐段时间加热至煮沸，即不损伤其营养价值，又可以更好的发挥和胃之效。

3.甘蓝糯米粥：
卷心菜200克、海米25克、猪肉末50克、糯米100克殷亚东。卷心菜洗净，掰碎欧定兴，与海米、猪肉末、糯米同入锅中，加水适量，加少量食盐调味，煮至成粥即可食用。功能健脾补虚通络，用于脾气虚弱所致的疲乏气短、食欲不振、乳汁不下等症。

4.甘蓝黑米粥：
卷心菜200克，黑米50克，大米50克，黑芝麻15克。黑米加水浸泡一天。卷心菜洗净，掰碎备用。黑芝麻小火焙香，碾碎备用。黑米、大米与卷心菜碎同入锅中，加水适量，煮至软烂成粥，撒入芝麻碎即可。功能益气养血，用于气血亏虚所致的贫血、气短、疲乏、精神萎靡、头发枯槁等症。