晋江最有名的车仔面店，老板来自香港，一卖就是8年…-微泉州



“一定有一种关于从前的味道，它很圆满”
这座城的大街小巷都看得到面馆，一碗好吃的面会让人魂牵梦萦，泉州人对于吃面有一种特别的情怀~
车仔面在香港也是随处可见，1950年代，很多流动小车摊贩流行起来，它也因此得名。随着生活条件的改善，现在的车仔面越来越“豪华”了...

今天云儿慕名而来晋江时代广场这家车仔面顾留芳，因为来得太早了，还没开门，在门外等了半个多小时...下午4点，终于见到它的庐山真面目~
“8年了，我们一家人都围着这间小店转”
01 只要热爱，哪里都是家乡
老板有一点小胖，笑起来特别萌，我们亲切地喊他“丁叔”。
丁叔是香港人无敌神皇，因为出生在泉州，这一生也便扎根在泉州了...说“一生”这个词总是略显沉重，丁叔却不以为然，他笑着说：只要热爱成学迅，哪里都是家乡。

他回香港的时候，经常去吃车仔面，发现与闽南地区的沙嗲面有异曲同工之妙。最大的区别是：车仔面用的是酱来拌。

到店不难发现，开放式厨房，所有食材都是让客人自选，龙虾、九节虾、角蟹在玻璃缸里活蹦乱跳。丁叔说“我老婆很爱干净，卫生全透明，没问题的”dhc黄金霜。
这8年，店铺装修了几次，有了现在这副模样。看起来很新，但是顾客却还是那些旧的人...
02 做一碗闽南人的车仔面
每天清晨6点多，丁叔一家人便开始忙碌起来了...一天要卖掉4大锅车仔面酱，具体多少碗已经记不清了。一到饭点仁德王后，门庭若市~

配料是自行搭配的吴泓，丁叔给云儿推荐了几样：虾仁、瘦肉羹、鸡蛋午餐肉。

一碗热气腾腾的面上桌啦，第一步就是把酱汁给拌匀。稠稠的酱汁慢慢地渗透到每个角落，闻起来就让人食欲大增。

每一根面条都清晰可见，不糊不生，刚刚好的Q弹口感，尤其是面条上的酱汁，有着淡淡的黑椒味毛楚玉，有点甜郭伊娜，有点辣超级淘宝系统，难以言喻的美妙...

瘦肉羹因为有了酱汁的陪伴，更加滑嫩，肉的切法很讲究，不会涩。吃肉果然会有一种幸福感~

剥壳、去虾线后的虾仁更显粉嫩郁南e家，一口一个，鲜美无比哇冉吧。

第一次吃到这样的鸡蛋，包裹着萝卜丁、玉米粒、午餐肉等；蛋煎得很厚实，咬一口，层次感很丰富，是不一样的体验。

来来往的客人络绎不绝，很多人会把自己点的面发朋友圈，想要把美味和更多人分享...丁叔总是觉得很欣慰，至少自己做的东西有人喜欢大侠小鱼儿。

03 用心和美食是密不可分的
在这家面馆的炸物小食也是不错的选择，种类很多，真材实料，云儿忍不住点了几样。

都是一些地道、常见的炸物，金黄色的炸鸡卷切得小小的略萌，刚好够一口任一宁。

炸鸡翅、炸醋肉都跟平常吃到的不太一样，主要是外面裹的粉花了很多心思。
丁叔也热衷于研究新的口味，也是因为有他们这样的人，我们才能品尝到更多不一样的美食~


很多人觉得这家店有点小贵，云儿的感受是：一分价钱一分货吧，确实能感受到食材的新鲜和丁叔的用心。姬云飞

8年了魏子昕，记不清吃了多少碗面，流水落花春去也南辕北辙造句 ，一生一定记得一种圆满，一种味道。

一方水土养育一方人，也养出了一方难以妥协的味蕾。
任寒风凛凛，一碗面下肚，再多的风雨也不过如此...

人均 丨20-25元
营业时间 丨16:00-02:00
电话 丨0595-85179225
地址 丨晋江市阳光路广盛1层店铺
温馨提示 丨去之前最好打电话问下店有没有开哦
泉州味道-青阳站 | 第1期
编辑：听听 摄影：听听、肉丝
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