月饼风尚标|网红肉松麻薯拉丝月饼-COUSS卡士烤箱贞德兽

烘焙梦想开始的地方
近日网红拉丝月饼风靡整个朋友圈
经各种媒体平台传播后
一下子成为了今年月饼的风尚标
好像不吃几个拉丝月饼
都对不起今年的中秋节！！

（▲中国传统糕点--月饼）
于是周一的时候
小卡特约Eva小佳老师
给大家带来了一场
网红拉丝月饼VS无敌五仁月饼
的直播教学
那么今天给大家奉上
网红肉松麻薯拉丝月饼
的详细制作方法
一起来学习吧~

Eva小佳老师
用美食治愈心和胃，快长按左边二维码关注小佳老师个人公众号~
肉松麻薯拉丝月饼
By@Eva小佳

肉松麻薯月饼
会拉丝的网红月饼噢
01
准备材料
饼皮材料
转化糖浆 116g/枧水 4g/花生油 50g/
中筋面粉 165g/吉士粉 4g
馅料
低糖豆沙馅 约600克/
肉松 60g
麻薯材料
糯米粉 35g/玉米淀粉 10g/
牛奶 60g/糖 15g/黄油 60g
表面装饰
蛋黄液少许
（1个蛋黄配1/4蛋白，加少量水，
混合打散再过滤后使用）
02
工具和时间
压力烤箱CO-726A/
智能烤箱CO-960M
上下火模式/200度/5分钟
转
上火180度/下火160度/15分钟
03
制作步骤
1
先制作饼皮：将转化糖浆和枧水倒入碗中，搅拌匀后加入花生油，继续搅拌呈乳化状态水腐传。
2
加入混合过筛的粉类，拌成至无干粉状态后将饼皮面团稍整理成油亮光滑状态，用保鲜膜盖好，室温下松弛至少2小时。

3
准备好麻薯材料魔钢长剑。

4
将除黄油外的麻薯材料搅拌混合均匀，将麻薯糊过滤后装入烤盘，盖上保鲜膜武道球魂。
5
使用CO-726A压力电烤箱，烤盘装开水放在最下层，再将装麻薯糊的烤盘放在上一层的网架上，设置下火模式，150度，蒸制约15分钟。

6
麻薯蒸好后趁热取出，加入黄油后趁着热的时候用工具或者戴手套揉均匀至黄油吸收武敏之。

7
可用电动打蛋器的揉面钩搅打至麻薯呈非常细腻的拉丝状态。装入裱花袋备用。

8
称取豆沙约30g每份。

9
取一份豆沙搓圆后在中间戳一个洞，底部先压入经3g肉松，再挤入约5g的麻薯在中间位置，用虎口慢慢收口后将表面揉圆。

10
所有馅包好，并盖好防干。

11
将松驰好的饼皮称取15g每份钟小江年龄。
12
取一份饼皮压扁，放入豆沙肉松麻薯馅，用虎口把饼皮慢慢向上推，最后揉搓至饼皮完全包裹住馅料。

13
所有材料包好搓圆，间隔排入垫油布的烤盘。
14
用50克月饼模具，装好图案后将内腔散一点干粉或者扫一层薄薄的花生油，压在月饼胚上狐火锦卫门，印出花纹。

15
使用CO-960M智能烤箱鬼也笑，选择上下火模式，提前上下火200度预热10分钟以上，预热完成提示音响后将月饼放入喇舌，先烘烤约5分钟定型。

16
5分钟后月饼取出邹明皓，烤盘放至网架晾几分钟，稍凉后在月饼表面轻轻扫一层薄薄的蛋黄液。

17
月饼重新放入烤箱，温度转为上火180度弓伟，下火160度，继续烤约20分钟张佳睿。

18
月饼烤至表面金黄色周围有点鼓出的状态即可，月饼取出可趁热食用泰星mai，晾凉后可密封保存。

拉~~~~~~~~~丝
建议尽快食用，以免影响口感：）
（第二天食用可入烤箱回温，让麻薯变软）
04
小Tips
1.以上材料为20个50g月饼的量。饼皮和馅料的比例是3:7浮屠塔黄历，比较好操作。也可按2:8、1:9的比例哦，皮会更加油价哥薄，操作会麻烦一点。
2.材料中的吉士粉，没有也可不加，但饼皮的颜色会没这么漂亮。
3.材料中的枧水是用来中和饼皮中的酸碱度的，不可缺少，一般也不建议自己调配，因为无法调节PH值。
4.麻薯蒸好后要趁热加入黄油揉匀，用打蛋器的揉面钩来搅打，可使麻薯的拉伸性更佳何猷伦，口感也更Q弹细腻。黄仁俊
5.添加了肉松，甜中带着一丝咸，让月饼口感更丰富，不用称取，随意加3-5g即可。
6.在印制时枵腹从公，为防粘可在月饼模内扫一层薄薄的花生油或可以撒少量干粉，摇匀后再磕出多余粉。也可以将月饼面团粘些干粉揉匀再印制猛龙雷克顿。
7.烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。

有压力更出色，麻薯也可以用烤箱蒸。卡士压力烤箱CO-726A，蒸、炖、焖、烤、煮、压、煲、炸、煎样样精通，您的多功能厨房烹饪中心强制温柔。结合CO-960M烤箱的强劲性能本源紫莲，肉松麻薯拉丝月饼成品颜色非常漂亮~您私房烘焙的不二选择。
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