第1篇满族的风味米面主食 满族主食-丰宁故事会


作者:赵介民 白瑞杰 杨百成
虽然早在金、明时代，满族先民女真人有种植水稻、小麦的记载，但在清初的相当历史时期，满族人仍以黄米、大白粱米、小米、糜子米、棒子米及荞麦面为主。吃法有粥、稀饭、干饭、面食等，尤其米粥和满洲饽饽品种繁多，既表现了满族人喜好粘食和多种吃法的特色，也对全国米面饮食的发展产生很大影响。
凉水饭 是满族人在炎热夏季喜好的主食梅水徽音。即把大白高粱米或糜子米、小米捞成干饭斗锦堂，放在凉开水或纯净的凉水中侵泡，吃时用笊篱捞出，佐以酱淹或盐渍山野小菜，吃起来清凉可口，消暑降火达坡阿玻。这种吃法地皮菇，在满族家庭很流行。
芍药粥 洗净由山野采回的鲜嫩白芍药花秀才网，与淘净的小米一起熬成稀粥侯炳莹，不仅色香双全刘立福，而且具有清热活血、滋胃养身的功效，夏一可在东北有许多与芍药粥相关的美丽传说。
楂子粥 玉米整粒脱皮者成“大楂子”傅家缘，大楂子再稍碾碎者称“小楂子”蒋梅英。大楂子加红芸豆煮粥，称棒子米粥；小楂子加红芸豆煮粥，称棒楂粥。制法：①洗净红芸豆，煮熟，以皮不破为度；②用水漂净玉米楂子中的皮和脐，洗净威娜官网秦浇水 ，放入煮红芸豆的宽绰汤中敏度希，用旺火烧沸，见棒子楂开花阳朔花香满庭，加入预先煮好的红芸豆，改用慢火煮至烂熟刘守玟，变得粘滑稠浓即好欧阳祥山。经现代研究分析，玉米中含有大量的谷胱甘肽、硒、镁、钙和丰富的纤维素、赖氨酸及维生素C和胡萝卜素，具有补钙降压、抗血管硬化、促进胃肠蠕动及防治癌症的多种功效古手羽微博，是风靡中外的保健食物。