解乡愁 赠鱼苗-今日大荆

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十万尾香鱼苗投入蒲溪
幼小的鱼苗灵活地扭动着柔软的身躯，欢快地扎进溪中，迫不及待地与水世界融为一体……4月24日16时许，在大荆镇政府和乐清市海洋与渔业局工作人员的监督下，渔民将10万尾向永嘉借来的香鱼苗投入水涨村蒲溪中。
“雁山五珍”之一的香鱼是大荆的特产。近些年来，香鱼数量急剧减少，香鱼渐渐成了在外大荆人的乡愁。由于香鱼苗紧缺，今年该品种未被市海洋与渔业局列入放流范围。

日前，在广东经商的大荆籍企业家蔡丙国联系了温州市海洋与渔业局，希望香鱼重回蒲溪畅游。温州市海洋与渔业局从永嘉县借来香鱼苗给大荆，以解蔡丙国的乡愁。
三四月份是投放鱼苗的最佳时间，4月24日，永嘉鱼苗中标供应商将10万尾香苗运到大荆。“明年如果乐清的香鱼苗充裕，我们会还给永嘉县。”乐清市海洋与渔业局的工作人员说。

香鱼小贴士
香鱼体狭长而侧扁，头小而吻尖，口大眼小。背缘苍黑，两侧及腹部为白色。尾分叉，无硬棘邢育森，背鳍后有一小脂鳍。鲜活时各鳍淡黄色，腹鳍的上方有一处黄色色斑。香鱼吻端下弯，形成钩吻。下颌前端各有一突起，两突起之间成明显的凹陷。上下颔各有一行宽扁细牙，能活动，着生于皮上。犁骨无牙，颚骨和舌上具牙。全身除头部外均备有细小圆鳞。具脂鳍，体长可达30厘米左右。
香鱼食法颇多，清蒸、红烧皆宜。清蒸香鱼的制法是，将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，入沸水锅氽一下，捞出装盆，配上笋片、香菇丝、猪油、葱、姜，浇上料酒，上蒸笼蒸熟后取出，把鱼汁滗入锅内，加精盐烧沸，用味精调好味，浇在鱼表面上即成。清蒸香鱼，御朱门肉质细嫩，多油，清香扑鼻，味道极其鲜美。香鱼干用炭火焙烤而成，体色金黄，清香无腥，松脆可口，风味独特，为色、香、味俱全的美味佳肴。
（来源：乐清日报、网络）