这些丰富的伊朗菜，你都吃过吗？-花拉子模书苑

伊朗菜最常用到的食材有牛羊肉、鸡肉、鱼肉、各种豆子、洋葱、西红柿和黄瓜及五花八门的香料和坚果干果等。伊朗有许多特产，例如番红花、鹰嘴豆、石榴、玫瑰水等，主妇们喜欢将这些特产加入食物中，例如爱用用番红花做各种食物等，有：番红花米饭、番红花冰淇淋，番红花冰糖棒（用来配红茶），和各类番红花做的点心等。
伊朗菜式十分丰富，包括：kebab（烤肉串），khoresh（炖菜拌伊朗白米饭），ash（豆汤），kuku（烤蔬菜）,Polo（肉，蔬菜或薄荷拌伊朗细长米饭），在伊朗的不同地区，还有各种特色的沙拉，点心和饮品。伊朗有着多样的菜式，开胃菜和点心。今天，我们给大家介绍一些伊朗特色菜，如果能去伊朗旅游记得都要品尝哦~

图为伊朗早餐由馕、红茶、水煮鸡蛋、椰枣、奶酪等组成

图为伊朗甜点
烤肉串 Kebab
伊朗人吃肉特别多，烤肉串Kebab非常受欢迎，选用上好的羊肉、牛肉或者鸡肉刷上盐、胡椒粉、橄榄油等混合而成的调味料，然后切成小肉块并穿在铁钎上，烤制出的肉串金黄油亮、香味四溢、鲜嫩多汁，吃的时候还可以蘸着当地的佐料酱吃。

另外一种Kebab Kubide则是把牛肉或羊肉剁成肉馅，搓成一个矩形长条，用一根铁签子串上再拿去烤。肉馅由20%的肥肉和80%的瘦肉构成，里面还会加入洋葱碎、黑胡椒、欧芹、蛋黄和盐，有些饭店会加一点番红花泡过的水。

伊朗烤羊排 Lamb Chops
伊朗烤羊排具有孜然味，外焦里嫩，配烤番茄、柠檬汁吃别有一番滋味~令你流连忘返。

石榴鸡Fesenjon
伊朗盛产石榴，很多饮料、美食中也少不了石榴的身影。石榴鸡、石榴鸭在当地很受欢迎，将鸡肉、鸭肉、黑红色的石榴酱、橄榄、糖还有核桃碎一起焖熟，肉中带着石榴的酸甜口感，就像吃糖醋咕咾肉一样。

伊朗菜(???? ， deezee)即“伊朗版的西安羊肉泡馍”
品味Dizi是有讲究的，吃法最重要。首先要将陶瓷罐中的牛肉或者羊肉捞出，捣成碎末后加入少许的汤再配很薄的馕一起吃，这是一种口味。等将捣碎的肉末配上囊吃完后，把陶瓷罐中的其它配菜，比如豆子，菜等捞出再捣碎成碎末状，用囊包着吃，这又是另一种口味。最后再将陶瓷罐中的汤喝掉，Dizi才算是真正吃完。

伊朗粽子Dolmeh （朵拉玛）
Dolmeh也是一类菜肴的烹饪方法臧黎璐，有点类似于中国的粽子，即用植物的叶子包住肉和米，也有点像中国菜中的“酿菜”，即把肉馅填入挖空的蔬菜当中。肉类的Dolmeh一般是热食，配有酸奶酱，素的Dolmeh则有时作为凉菜被端上桌。

骆驼肉
在伊朗吃骆驼肉，要到亚兹德。骆驼肉配番红花米饭是最好不过的美食，犹如天上人间~

伊朗菜Dolmeh Baadenjaan

伊朗“烤鸡”

伊朗菜( zareshk polio va morgh, ???? ??? ? ??? )

伊朗菜(?御朱门???? ????，goormeh sabzee)

伊朗名菜gheimeh
主料是羊肉或牛肉，豌豆黄，洋葱，配料是干柠檬，番茄酱，姜黄粉，番红花，炸土豆条。

Herb soup
伊朗蔬菜汤

Lentil soup
伊朗小扁豆汤

库库（烤蔬菜）
Kookoo

伊朗米饭

伊朗餐桌，午餐和晚餐基本一样

伊朗鸡肉馅或羊肉馅夹米饭

伊朗米饭的一种

伊朗锅底（番红花米饭的一种）

锅底的做法：伊朗美食“锅底”的做法附视频
识别二维码，请关注微信公众号
花拉子模书苑

读书·养生·美食·热爱生活
文章投稿·支持推荐·商务合作
可发至邮箱1361267431@qq.com