第8期：碾压你的不是酒，而是认知 【酣健康】-酣客公社

人与人的区别，在于认知。
纠结的人，在于没有对这个世界建立正确的认知体系。

对于酒这个东西，是有益健康还是有害健康，人们一直争论不休，在学术研究上也是针锋相对。作为不具备专业知识的吃瓜群众，更是看得云里雾里欧雅若，像打摆子一样，在“有害”与“有益健康”之间来回摇摆，内心十分纠结。
今天，还是从几则刷屏的转发文章谈起。
一、一杯白酒相当于57味中药？
各位，先看一下这个截图，你是否也转发过华鼎奖颁奖典礼直播？

看到这样的标题，你的第一反应是什么？喜欢酒的朋友看到了，内心一定是欢欣鼓舞的，因为这是为自己找到了喝酒的理由，所以，很多人可能连内容都没看异说三国，就赶忙转发到朋友圈和微信群里，以表达自己选择喝酒是多么正确。
然而，我想问一下纳兰初晴，你知道文章的作者是谁吗？文章里的内容有证据支持吗？难道就是因为迎合了你喝酒的需求，你就认为正确的？
你有没有想到，中医们不认同这种说法？你是否知道，酒类的研究学者对此更是嗤之以鼻？展红绫理性客观的人更会认为这是胡说八道！本来，你是想通过转发获得人们的认同，但这种博眼球的噱头，会让人离你更远。
信息时代的江湖，还是靠谱为好！
暂且不论其内容，看标题就知道是想博人眼球玩噱头，最重要的是诱导你点击进入他的公众号。这种套路已经很烂，可是，为什么很多人还是没有免疫性呢？
作为一名本着求真求实的专业医生和营养研究学者，我想针对这个问题，表达我个人的观点：
1、纯粮食白酒里，确实含有丰富的有益人体健康的生物活性成分；
2、纯粮酿造的白酒里，有与其它中药成分相同的物质，但不能等同于某一种中药或几十种中药，这种硬性牵扯的目的嫂吟，无非是通过这种噱头实现其商业目的。如果有某种物质成分相同就与某一种药材划等号，为什么不是100种或365种？
3、酒为百药之长，既为饮食，也是药物，养生、治病自有其用，但不能忽悠没有专业知识的消费者。酒就是酒，其它中药是中药，各有其属性和作用；
4、重点强调：纯粮食酒与化学勾兑酒，本质上完全不同。
二、酒精是一级致癌物？

看到这个标题，我相信有不少还沉浸在喜悦中的酒鬼，会有一种从头顶被泼了一盆冷水，甚至被吓尿的感觉。明明是喝酒有益健康，怎么突然就变成致癌了呢？
蛋定！是的，世界就是这样的。角度不同，看到的东西就不同。对于酒的争论，学术界从来就没有停止过，两派观点，针锋相对，你肿么办？

其实，认清这个问题的本质不难，你不必是专家，也不需要你有多深的专业知识，但你必须有正确的认知体系。
认知，正确认知，才是关键。
好了程彤颜，我们先来分析这个挺吓人的问题：
1、酒精被列入一级致癌物，是一个在实验室里可以重复的结果。作为一个学者，我认同这个研究结果。
2、但是兰江论坛，我想请大家思考一个问题：我们的现实生活中，大家喝的是纯酒精吗？
3、酒精与酒能划等号吗？酒精是单一的化学物质，而纯粮食白酒是含糖或淀粉的农作物经微生物自然发酵的饮品，含有数百种到2000多种成分，酒精只是酒中一种成分而已；
4、纯粮食酒的研究结果表明，酒中有很多有益健康的生物活性物质，这些物质在调整人体节奏、减少酒精伤害、促进人体损伤的修复、抗癌、抗病毒……等方面，发挥强大的保护健康的作用；

5、单一物质发挥的是单一作用，一种天然食物里面成百上千种物质发挥的是协同作用。打个简单的比喻，就像一个人面对一个流氓混沌圣诀，和一个人面对几百个好人中的一个流氓，结果是完全不一样的；
6、科学研究的一个重要缺陷是，用单一成分的研究结果来定性一种食物（有数百上千种成分组成）对人体的影响，以偏概全，有偷换概念的严重误导作用；
其实，建立正确的认知体系不难，就是尊重事实，尊重科学，尊重逻辑。当科学研究的结论自相矛盾的时候，那就看事实和逻辑。
白酒的事实是什么呢？人类历史上和各国大规模的人群跟踪调查揭示，自古以来白木喜，适量饮酒对预防疾病、延长寿命、提高生命质量是大有好处的。
但是许家四兄弟，今天的中国社会，过度商业化的白酒营销，化学勾兑酒大行其道，很多人喝的不是真正意义上的白酒，而是食用酒精和数十种化学香精混合的化学勾兑液体。酒精不等于酒，添加酒香物质的化学勾兑酒比单纯的酒精更伤害身体。简单做个比喻：
喝酒精酒，相当于赤身裸体在原始森林里行走；
喝纯粮食酒，相当于穿着防护服在原始森林里行走，从头到脚都有防护中意在线，不同品质的酒就相当于不同品质的防护服装；
喝化学勾兑酒，相当于不仅赤身裸体，而且身上还粘着很多又脏又臭又粘的东西，在原始森林里行走。
不难想象，谁会受到伤害曾近荣？谁受到的伤害最大？不用多说了吧。
今天的中国小蜜蜂网赚，心脑血管疾病全世界第一，癌症全世界第一，糖尿病全世界第一，猝死率全世界第一……大家以为这些疾病是怎么来的？化学勾兑酒是最重要的因素之一。
三、酱香酒里是否含有金属硫蛋白？
越来越多的人已经知道酱香酒是健康的，而且对许多慢性疾病有很好的康复和预防效果。但仍有很多人都误认为是酱香酒里含有金属硫蛋白。所以，作为一个严谨的医学学者，我认为有必要再就这个问题跟大家说明一下。
1、酱香酒是全世界酒类中生物活性物质种类最多的酒类，达2000多种月夜梦幻曲，除了已知的酸、酯、醇、醛、酮、酚、SOD、活性肽，还有吡嗪类、呋喃类、萜烯类、脂肽类等丰富的健康因子，此外还含有大量的有益微生物；

2、酱香酒里不含有金属硫蛋白，但酱香酒进入人体之后，能够打开人体肝脏金属硫蛋白的制造开关（基因），诱导肝脏产生大量的金属硫蛋白（20倍至60倍）。
3、金属硫蛋白是迄今为止，医学界发现的、对人体健康最有帮助的健康物质，医用价格高达60万元/克；

4、酱香酒里的健康因子，在人体里是通过协同作用保护人体健康的；
5、只有茅台镇的传统古法酿造工艺——坤沙酱香酒才具备让人体肝脏产生金属硫蛋白的作用，碎沙法、翻沙法都没有这种功效。
总结：
同一个世界，同一个问题，不同的人，就有不同的认知。同一个人，从不同的角度看，认知也完全不一样。
对一件事情的判断，不要基于有限的经验和主观立场，若只是普通事情，无伤大雅。若是专业问题，如果没有专业判断能力，最好不要以讹传讹孟母不欺子，别让这种随意的行为给自己贴上不靠谱的标签。
中年人，靠谱是一种能力和态度，请珍惜别人的信任。